玄米を発芽させる過程で発酵し、酵母・酵素水ができます。

万能酵母液/発芽玄米発酵水(リジュベラック)などと呼ばれます。

ビタミン、タンパク質、デキストリン、炭水化物、アミロースなどの栄養素、そして、消化を助ける酵素を豊富に含んでいます。