圧力鍋/圧力釜は体に悪い!?ビタミンを壊す!?→デタラメじゃないでしょうか。圧力鍋のいろいろなご紹介。

圧力鍋/圧力釜は玄米を短時間で柔らかく炊くことができる

炊飯時間を短縮する圧力鍋/圧力釜

お米の炊飯には炊飯ジャーが一般的ですが、圧力鍋/圧力釜で炊くこともできます。

圧力鍋/圧力釜での炊飯は、炊飯時間を劇的に短縮させることができます。

もちろん玄米の炊飯もできますし、玄米粥も簡単にできます。

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圧力鍋/圧力釜は体に悪い!?

圧力鍋/圧力釜を使うのは良くない!?という噂がいろいろありますがそれは本当なのでしょうか。

ネットにはいろいろな人の考え方で書かれたものがありますが、それらについていろいろなサイトを調べ、このサイトでは以下のような考えを持っています。

圧力鍋/圧力釜はビタミンを破壊する!?
圧力鍋/圧力釜は有害物質が発生する!?
圧力鍋/圧力釜は食べ物の生命力を破壊する!?

圧力鍋/圧力釜はビタミンを破壊する!?

どんな調理をしても熱を加えればビタミンは壊れます。
調理時間と温度に比例してビタミンが減少すると言われています。
圧力鍋/圧力釜は高温になるためその分だけビタミンの破壊が早いと言われることがありますが、一方で調理時間が短いため、結果的にビタミンの破壊は通常の調理とほとんど変わらないということのようです。

圧力鍋/圧力釜は有害物質が発生する!?

「玄米を圧力鍋/圧力釜で炊くとアクリルアミドが発生するから危険」ということがまことしやかに言われています。
圧力鍋/圧力釜が100度以上になることから、「圧力鍋/圧力釜は不自然な高温調理をする」という考えが生まれ、その疑惑からこのような都市伝説化されたのかもしれません。
いろいろなメーカーの調査などでもレポートが出ていますが、以下のサイトでもこの件についての見解が出ています。

発芽玄米協会

圧力鍋/圧力釜は食べ物の生命力を破壊する!?

これも有害物質と同様に、不自然な高温調理説からきているようです。
ほとんどの主張は「自然界では100度前後が高温の限界」という節です。
では、100度を超える揚げ物はもっと不自然になり、すべて生命力が破壊されることになります。
考え方は様々ですが、実際には生命力という意味では炊飯器と何も変わらないといえるのではないでしょうか。

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圧力鍋/圧力釜のいろいろ

私の使っている圧力鍋はコレ↓レビューもあります!

長年愛用している圧力鍋 WMF パーフェクトプラス 圧力鍋4.5L 私が長年愛用している圧力鍋があります。 WMF パーフェ...

圧力鍋/圧力釜にもいろいろありますので、お気に入りのものをぜひ選んでみてください。

圧力鍋/圧力釜でお米を遠赤外線で炊く「カムカム鍋」

カムカム鍋とは、圧力鍋/圧力釜専用の陶器製の内鍋です。
火加減や水加減による失敗がなく、遠赤外線効果で玄米を芯までふっくらと炊き上げることができます。

多機能圧力鍋/圧力釜

スイッチを入れるだけでカンタンに圧力でお米を炊いてくれる炊飯ジャーもあります。

また、酵素玄米をカンタンに作れる炊飯ジャーもあります。

ぜひ、玄米を楽しく炊いて美味しく食べてくださいね!

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