酵素玄米 ~玄米を発酵させて栄養価を高める

酵素玄米

玄米の持つ酵素のチカラで栄養価を引き出す

玄米の酵素を利用して、お米の栄養価を高めることができます。

玄米を炊いた後、保温をすることで玄米を発酵させ酵素のチカラで栄養を引き出します。

より発酵させ酵素を引き出すために、玄米を炊く時に少々の塩と小豆(あずき)を入れることが多いようです。

また、発酵には温度や湿度などが重要になってきます。

自宅の炊飯ジャーで酵素玄米を作る方法もありますが、専用の酵素玄米炊飯器を使うことでカンタンに栄養価を高めることができます。

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