小麦を米粉に変えてグルテンフリーに!玄米粉なら更に栄養も食物繊維も豊富

小麦グルテンは身体に悪い!?グルテンフリーとは?


米粉を使っていますか?

米粉はその名の通り、お米を粉にしたものです。

お米を粉にするというイメージが沸かない人もいるかもしれませんが、お団子などで使われることも多くあります。

しかし、小麦粉などの代わりに使うことのできるのはご存じでしたか?

もちろん、全く同じという使い方ではありませんが、一部を小麦に変えて使うこともできます。

・・・小麦を米粉に変える?

なぜ、小麦を米粉に変えるのでしょうか?


昨今、小麦が身体に悪いという話がよく耳にしますね。

小麦グルテンが身体にいろいろな悪影響を及ぼすというレポートが出てきたことから、
グルテンフリーに注目が集まっています。


私たちの生活に小麦は欠かせなくなってきています。

麺、パン、お菓子など・・・様々な料理に小麦が使われています。

ですから、知らない間に小麦を過剰摂取してしまっているのです。

私も小麦を食べると調子が悪くなります。

ですから、小麦粉を米粉に変えることができる料理では、米粉を使うようにしています。

完全に小麦を排除することはできませんが、グルテンフリーを意識して小麦を少しでも減らすことはとても重要だと思います。



米粉を玄米粉にするともっと良い!


発芽玄米粉

米粉にはグルテンは含まれていませんので、小麦を米粉にするのはとても良いですね。

でも、私は・・・

白米を食べると血糖値が急上昇してしまうので、白米を米粉にしたものを使うと、白米を食べるのと同じことになってしまう


のです。

そこで、米粉を玄米粉にすることで、血糖値の上昇を抑えることができるのです。

更に、玄米に含まれている栄養や食物繊維も豊富に摂取できるので、白米よりもとっても健康に良いですね!

ちなみに、市販の米粉は白米から作られています。

玄米粉を買うこともできますが、スーパーなどで気軽に売っているわけでもありません。

そのうえ、玄米をそのまま粉にしても、やはり玄米の毒性も一緒に食べてしまうことになるので、オススメしません。

では、どんな玄米粉を買ったら良いか?玄米粉は作れないのでしょうか?

更に・・・発芽玄米粉という選択を!


玄米の毒性を取り除くには、玄米を発芽させるということになります。

ですから、

発芽玄米粉というのが一番身体に良い


ことになります!

ネットなどで買うことができます。

amazonで発芽玄米粉を見る
楽天で発芽玄米粉を見る

でも、結構高いですし、数も限られてしまいます。

それに、大量に使うわけでもなければ、粉で保存しておくよりも玄米で保存をしておいたほうが安全です。

ということで、自宅で作ってしまいましょう。

 
つづく