発芽玄米ご飯を、圧力鍋/圧力釜で炊く3つの理由
玄米を炊飯器で炊くこともできますが、圧力鍋/圧力釜で発芽玄米ご飯を炊くには3つの理由があります。
1．炊飯時間が短い
2．玄米の形が残りやすい
3．小豆もしっかり火通る
玄米ご飯だからといって妥協するのは嫌なのですが、多くの場合、ある程度の妥協をしてしまいます。
その一番の妥協は、お米の形。
寝かせ玄米はかなり形が崩れますし、炊飯器でもあまりうまくいきません。
小豆も多少堅さが残っていた方が好きなので、
短時間でしっかりと中まで火を通して、玄米でもお米の形をちゃんと残して食べたい
というところから、発芽玄米ご飯は圧力鍋/圧力釜で炊くことにしています。
ほぼ毎日炊飯を続け、そして突き詰めた方法を伝授します。
玄米を美味しく炊く５つのステップ
【１】玄米を計り、研ぎ、水に浸します
【２】玄米を、水に６～９時間以上浸ける。
【３】玄米と水、塩と小豆を、圧力鍋/圧力釜に入れる。
【４】強火にかけ、圧力鍋/圧力釜リングが３まで上がったら４分弱火にする。
【５】ピンが下がりきったら、炊飯ジャーに移し保温する。